剛，如群山聳立，巍然挺拔。開(kāi)天辟地，剛之力也。
柔，如西湖煙波，靜謐和美。水滴石穿，柔之功也。
天地之道，剛?cè)峄ビ?，不可偏廢。
隨著易武茶的熱度越來(lái)越高，每逢茶季，易武人來(lái)人往，走馬觀花的多，道聽(tīng)途說(shuō)、管中窺豹之事自然難免。
于是乎不知自何時(shí)起，易武茶“香揚(yáng)水柔”的說(shuō)法塵囂日上，我們不能認(rèn)為它不對(duì)，但至少是以偏概全的。
我們已經(jīng)分享過(guò)易武茶在香氣上的豐富性與多樣性，而如果回到滋味特點(diǎn)上，“香甜醇厚”應(yīng)該是對(duì)易武茶的直觀表達(dá)，而“平衡細(xì)膩、剛?cè)岵?jì)”則是易武茶的內(nèi)在風(fēng)骨。這些協(xié)調(diào)的滋味特征溫柔了我們的味蕾，給我們帶來(lái)了“柔”的朦朧感。
“班章王、易武后”，我們稱之為普洱茶行業(yè)一次最成功的營(yíng)銷(xiāo)逆襲，在前文《茶人的共識(shí)》中已經(jīng)進(jìn)行了詳解，不再一一贅述。但是由此可見(jiàn)，易武茶細(xì)膩柔美、班章茶濃強(qiáng)刺激的滋味特點(diǎn)卻已是市場(chǎng)的共識(shí)。
有名家點(diǎn)評(píng)：“景邁茶，茶芽細(xì)嫩，性柔，女性更喜歡。班章、冰島選育代數(shù)不如易武，所以茶氣更野性，更霸氣，是男人們的最愛(ài)。而易武茶口感更柔和、更醇正，更具有高氣質(zhì)。”
從滋味上看，如果說(shuō)濃強(qiáng)刺激、霸氣外露的班章茶是豪放派的代表，那香甜醇厚、平衡細(xì)膩的易武茶則更彰顯出東方美學(xué)的高雅。
易武茶的味覺(jué)密碼
“君子矜而不爭(zhēng)，群而不黨”。易武茶一山一味，各自鮮明, 但又融合在易武茶香甜醇厚的大產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)之下，平衡細(xì)膩、剛?cè)岵?jì)，構(gòu)成了易武茶耐人尋味的味覺(jué)密碼。
易武至柔繞不開(kāi)彎弓。茶湯入口，稠糯細(xì)膩，甜柔軟濃，溫潤(rùn)宜人，優(yōu)雅的花香與馥郁的蜜香伴隨著整個(gè)品飲過(guò)程，柔情似水，佳期如夢(mèng)。如此“至柔至美”，卻并非全無(wú)力道，悠長(zhǎng)的韻味伴隨著綿密的生津與強(qiáng)烈的回甘，似飲之有物，舌下清泉涌動(dòng)，潺潺而來(lái)。
若以人喻之，彎弓如同月下天鵝湖畔的芭蕾舞者。天鵝展翅, 水波蕩漾，輕盈柔美，姿態(tài)優(yōu)雅。芭蕾予人的印象，多為柔軟、輕盈。但其實(shí)芭蕾是一門(mén)力量的藝術(shù)。起承轉(zhuǎn)合間的行云流水, 旋轉(zhuǎn)、跳躍均離不開(kāi)“力量”的支撐。柔軟與力量，互為內(nèi)外。
而若以位于易武三條香型帶焦點(diǎn)的茶王樹(shù)而論，易武茶的“剛?cè)嵯酀?jì)”更易被感知。茶王樹(shù)口感滋味高度協(xié)調(diào)，飽滿厚重, 入口干脆爽朗，甜醇柔滑間力透剛健，茶湯中山野氣韻強(qiáng)烈，茶氣十足，力量強(qiáng)勁。
茶王樹(shù)，更像是風(fēng)度翩翩的騎士?！俺袠s而生，載譽(yù)而死。心如吾劍，寧折勿彎”。不動(dòng)聲色的承擔(dān)，是騎士的勇敢。從男孩到騎士，必須歷經(jīng)14年的艱苦訓(xùn)練。信仰、榮耀、勇氣……在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，寫(xiě)就騎士的寬闊胸襟與慷慨風(fēng)度。
西方騎士風(fēng)范，對(duì)應(yīng)到東方，應(yīng)是君子風(fēng)度。初心甚篤，外圓內(nèi)方，不隨時(shí)光世俗而流轉(zhuǎn)，正所謂“謙謙君子德，磐折欲何求”。茶王樹(shù)帶給人的，是剛?cè)岵?jì)的中正平衡，如與君子相交，隨方就圓，無(wú)處不自在。甜醇柔滑的茶湯，初見(jiàn)愉悅, 剛健力度與開(kāi)闊氣韻，又讓人久處不厭，愛(ài)之彌堅(jiān)。
不論欣賞芭蕾之美，或是與騎士結(jié)交，都需要有閱歷積淀，非有品位有內(nèi)涵者不能領(lǐng)會(huì)其妙。
事實(shí)上，人選擇茶，茶亦擇人。魯迅先生曾說(shuō)“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清?！?，不過(guò)“要享這‘清?！?，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別感覺(jué)”。先生筆下“練習(xí)出來(lái)的特別感覺(jué)”，在讀懂易武茶的路上，不可或缺。
所以很多人初試普洱，喜歡喝易武茶，因?yàn)橄闾鹑岷?，極好相處。隨后往往出于“新鮮感”的探尋，不斷嘗試各種風(fēng)格的產(chǎn)品。但最終，云煙過(guò)后，又轉(zhuǎn)身回到易武。“易武，是茶人的起點(diǎn)，也是茶人的終點(diǎn)”。
易武茶“香甜醇厚”，“香甜”易懂，“醇厚”難讀，非一日之功。日積月累，博觀約取，便漸漸喝得懂易武茶“剛?cè)岵?jì)”的風(fēng)骨。
易武茶的歲月魅力
普洱茶不談時(shí)間不以成茶。自然轉(zhuǎn)化的潛力，是評(píng)判普洱魅力的重要標(biāo)準(zhǔn)。相較于班章在新茶上就霸氣濃強(qiáng)的先聲奪人，易武茶渾厚的力量感往往是在后期才會(huì)慢慢呈現(xiàn)。霸道洶涌而來(lái)，不可持久，王道內(nèi)外兼修，方有后勁綿長(zhǎng)。
有茶人認(rèn)為班章與易武，如同金庸小說(shuō)里華山的劍宗、氣宗之爭(zhēng)，“班章如同劍宗，易武就是這氣宗。頭十年，劍宗可速成。再十年，各擅勝場(chǎng)，難分高下。但20年后，氣宗則完全 碾壓劍宗，劍宗再難望其項(xiàng)背”。
我們?cè)?jīng)聯(lián)合專業(yè)的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行過(guò)實(shí)驗(yàn)分析，十年左右的易武茶在轉(zhuǎn)化過(guò)程中，新的內(nèi)含物質(zhì)不斷生成并開(kāi)始釋放。滋味與香氣更加飽滿厚重，陳香初顯。茶湯飽滿細(xì)膩、稠厚甜滑，茶湯與茶香融合度好;茶湯勁道更好，回甘生津且久久不止。
普洱茶，以“陳”為美，“越陳越香”的特點(diǎn)被市場(chǎng)所公認(rèn)。當(dāng)然，這里的越陳越“香”, “香”是泛指，也就是“越陳越好”的意思。而易武茶，越陳越醇厚的特點(diǎn)，才是“越陳越香”的具體表達(dá)。
新茶始成，只是定格風(fēng)味的第一步。漫長(zhǎng)的歲月，賦予了易武茶更醇厚浩瀚的生命力。時(shí)光褪去了新茶的水氣，隨著歲月流轉(zhuǎn)，茶氣愈足，勁道愈強(qiáng)。茶湯品質(zhì)與飽滿度愈發(fā)厚重飽滿，豐韻細(xì)膩，香氣變化豐富，如平波之下暗涌不絕，力透剛健，如有實(shí)質(zhì)似能穿透身體，既有力量感，又是長(zhǎng)者的純?nèi)欢睾?，久久不愿釋杯?/p>
剛?cè)嵯酀?jì) 陰陽(yáng)相成 方是王者之姿
“天下無(wú)王，霸主則常勝矣”，霸氣洶涌的班章, 新茶濃強(qiáng)刺激，隨著時(shí)間陳化，“一鼓作氣、再而衰……”，茶氣由強(qiáng)轉(zhuǎn)弱。
但是中國(guó)人對(duì)普洱茶乃至中國(guó)茶的傳統(tǒng)認(rèn)知，從來(lái)都不是簡(jiǎn)單的“霸氣濃強(qiáng)”所能概括的。
如今易武茶王者歸來(lái)，剛?cè)岵?jì)，漸入深境。如果沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)易武的雍容典雅，沒(méi)有品味過(guò)易武的醇厚連綿，試問(wèn)誰(shuí)敢妄談自己真的懂普洱呢?
《道德經(jīng)》有言：“萬(wàn)物負(fù)陰而抱陽(yáng)，沖氣以為和。”太極也最講陰陽(yáng)協(xié)調(diào)，“陰陽(yáng)相濟(jì)，方為懂勁”，也需苦練多年才能初窺此中門(mén)徑。“極柔軟，然后極剛強(qiáng)”，陰陽(yáng)依存，相生發(fā)，相轉(zhuǎn)化，乃是規(guī)律。曾國(guó)藩曾云，太柔則靡，太剛則折;剛自柔出，柔能克剛。剛?cè)嵯酀?jì)，方是王者之姿。
